Riscoprire il piacere di farsi il pane in casa è come tornare indietro nel tempo, il profumo che si spande per casa ci fa tornare alla memoria il ricordo delle nostre nonne che lo facevano impastando a mano sul tavolo della cucina. Oggi possiamo farlo in modo più veloce e sicuramente meno faticoso grazie a strumenti come le macchine per il pane, dispositivi totalmente automatici che impastano, lievitano e cuociono alla perfezione impasti fatti con qualsiasi tipo di farina. Farsi il pane in casa oltre ai fattori emozionali porta con se anche diversi vantaggi tra i quali non possiamo non considerare il fattore economico, la genuinità degli ingredienti che andiamo ad inserire, la possibilità di utilizzare le macchine del pane anche per altri usi, come fare marmellate e impasti per pizza e dolci da cuocere in forno.
Come funziona una macchina per il pane
Come sappiamo tutti per fare il pane occorre prima impastare le farine con lievito e acqua, aspettare il periodo di lievitazione e quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, metterlo nel forno per la cottura, le macchine del pane fanno tutto questo automaticamente e senza alcun intervento da parte nostra se non l’inserimento degli ingredienti e la scelta del programma, che di solito impiega sulle tre ore per il completamento.
Ma vediamo cosa succede dopo aver inseriti gli ingredienti che prevede la vostra ricetta. Una volta avviato il programma di panificazione la pala presente all’interno del cestello in alluminio della macchina comincia ad amalgamare e impastare gli ingredienti per un certo periodo di tempo stabilito dal programma stesso.
Finito il tempo dedicato alla creazione dell’impasto inizia la lievitazione aiutata da un lieve calore prodotto dalle resistenze interne alla macchina. La lievitazione è il processo che impiega più tempo dell’intera panificazione e non sarà mai inferiore a 90, 120 minuti. In queste ore vedremo crescere l’impasto fino a raddoppiare il suo volume, segno che la lievitazione sta avvenendo nel modo corretto. Al termine della lievitazione inizia l’ultima fase, la cottura, alle resistenze elettriche interne viene aumentata la potenza fino ad una temperatura intorno ai 180°e in circa un’ora avremo finalmente la nostra pagnottina di pane fatto in casa.
Cosa può fare una macchina per il pane
Sembrerebbe una domanda scontata, il pane! Ma non è così, queste macchine possono fare molto di più.
Quasi tutte le macchine per il pane hanno tra i loro programmi preimpostati la possibilità di fare le marmellate, sembrerà strano ma per come lavorano questi elettrodomestici, con la preparazione delle confetture sono perfettamente a loro agio. Tale preparazione infatti prevede che gli ingredienti, la frutta sminuzzata e lo zucchero, ricevano una cottura lenta e rimescolati continuamente.
Ma le macchine del pane grazie ai loro programmi possono essere anche utilizzate come semplici impastatrici per dolci che non richiedono lievitazione a freddo o per impastare e lievitare impasti per pizza o altre preparazioni che richiedono una cottura nel forno tradizionale.
Tipi di macchine per il pane
Le macchine per pane bene o male utilizzano tutte lo stesso procedimento descritto finora, si differenziano per la qualità costruttiva, il numero e il tipo di programmi preimpostati, se danno la possibilità di personalizzare le funzioni come ad esempio il doppio livello di cottura per ottenere una crosta croccante.
Macchina per il pane senza glutine
In alcuni casi le macchine per pane sono configurate per lavorare determinati tipi di impasti ad esempio le farine per celiaci e intolleranti al glutine. Le farine da utilizzare sono molto più dure e richiedono degli strumenti appositi per essere lavorate. I tempi per realizzare l’impasto sono minori, questo perchè le farine prive di glutine vanno lavorate meno rispetto alle altre. Ma i tempi di lievitazione sono maggiori e analogamente anche la cottura prevede tempi più lunghi. Quindi le macchine per pane senza glutine devono avere dei programmi appositi per trattare questi tipi di farine gluten-free. Una delle migliori Macchina per il Pane senza glutine è:
Imetec Zero-Glu PRO Macchina per il Pane
La migliore macchina per il pane e dolci, pensata appositamente per celiaci e intolleranti al glutine è la Imetec Zero-Glu PRO. Ha 20 programmi per poter utilizzare tutti i tipi di farine: undici per le farine senza glutine per celiaci e intolleranti al glutine, cinque per quelle tradizionali e quattro programmi speciali con e senza glutine. Imetec Zero-Glu è una delle poche ad avere due pale mescolatrici e come le altre lievita e cuoce, con avviso di fine lavorazione. Sono inclusi gli accessori per realizzare tre forme di pane: pane in cassetta, ciabatte e panini e un bicchiere graduato per liquidi e un misurino per lievito e piccole quantità.
Possibilità di scegliere tra 3 livelli di doratura: chiara, media e scura. Zero-Glu permette di programmare la partenza fino a 15 ore prima e decidere se avere il pane pronto all’orario che si desidera. Grazie all’ isolamento termico, mantiene il pane caldo fino ad 1 ora dalla cottura grazie all’efficace isolamento interno delle pareti della macchina.
Nella confezione è incluso il ricettario con 31 ricette dolci e salate di cui 8 con Mix di farine e 8 con farine naturalmente senza glutine.
Imetec Zero-Glu PRO Macchina per Pane è in offerta su 
a 431,22€.
propone Imetec Zero-Glu PRO Macchina per Pane a 239,00 €.
Macchine per il pane economiche: per iniziare
Per chi è curioso e vuole sperimentare questo nuovo modo di fare il pane in casa suggeriamo di non spendere molto nell’acquisto della macchina del pane, in commercio ci sono ottimi modelli che con poche decine di euro riescono a dare ottimi risultati. Chiaramente hanno caratteristiche e funzioni molto più limitate dei modelli più costosi ma sono un discreto punto di partenza. Tra i modelli di macchine del pane economici che hanno un ottimo rapporto qualità/prezzo abbiamo trovato:
Ariete Pane Express 750 Metal 743
Ariete Panexpress 750 è una macchina del pane che nonostante sia molto economica ha un buon rapporto qualità/prezzo, è ideale per iniziare a cimentarsi nella preparazione del pane fatto in casa. Grazie ai 19 programmi preimpostati a disposizione, Panexpress 750 può panificare qualsiasi tipo di pane: pane integrale e pane di segale, ma anche pane dolce, pane francese e pane per sandwich. In tutte le ricette è possibile sostituire la farina di grano con qualsiasi altra farina senza glutine, come la farina di riso per il pane di riso, oppure farina di mais. Come le altre, tiene l’impasto a temperatura costante per tutto il tempo necessario alla lievitazione, così da tenere sempre sotto controllo tutto il processo di lievitazione. Grazie al timer potrai anche programmare la partenza fino a 15 ore più tardi. Ha una potenza massima di 500 w e riesce a sfornare pagnottine da 750 grammi.
Ariete Pane Express 750 Metal 743 è in offerta su a 71,45 €.
Le migliori macchine per il pane
Stabilire quale sia la migliore macchina del pane prevede un’attenta analisi delle caratteristiche e funzionalità che offre. La flessibilità è uno dei punti da valutare, la potenza, la quantità modulabile di prodotto finito che riesce a fare e naturalmente il rapporto qualità/prezzo sono fattori determinati. Tra le macchine del pane che abbiamo analizzato e che soddisfano appieno queste caratteristiche abbiamo individuato:
Macchina del Pane Moulinex OW6101 Home Bread Baguette
Moulinex OW6101 è senza dubbio la migliore macchina per il pane in circolazione, grazie alla versatilità e l’ampio secchiello con rivestimento antiaderente che può contenere fino a 1,5 kg di pane, mentre le due pale ruotano in direzioni opposte per mescolare ed impastare il pane in maniera omogenea. Ha 1650 W di potenza e tre impostazioni di peso: 750gr – 1000gr – 1500gr e tre livelli di doratura. Inoltre, le piastre per baguette, gli accessori da panettiere e tre programmi dedicati consentono di preparare fino ad otto baguette francesi dorate e croccanti in due cicli.
Offre 13 programmi supplementari e le ricette associate del ricettario per preparare pane fresco, torte, marmellata, pasta fresca e l’impasto per pizza. I 16 programmi totali disponibili comprendono: baguette, baguette dolce, cottura baguette, pane semplice, pane francese, pane integrale, pane dolce, pane rapido, pane senza glutine, pane senza sale, pane omega 3, cottura filoncini, impasto, torte, marmellata, pasta fresca. Dal display digitale puoi accedere comodamente ai 16 programmi preimpostati, ma puoi anche optare per il programma senza glutine, il programma marmellate o il programma impasti, basta aggiungere gli ingredienti, seleziona il programma e la macchina si occupa di tutto il resto, dall’impasto alla cottura. Un pratico ricettario dedicato è incluso tra gli accessori in dotazione alla macchina. Inoltre, è presente un programma di avvio ritardato per far partire la macchina ad un orario stabilito e trovare il pane caldo al risveglio o quando torni a casa dal lavoro.
propone Macchina del Pane Moulinex OW6101 a 231,80 €.
Macchina per il pane Moulinex OW240E Pain & Delices
Moulinex OW240E è una delle migliori macchina per il pane per quanto riguarda la versatilità e il rapporto prezzo/qualità, oltre al pane permette di preparare in casa altri prodotti, come marmellata, yogurt e formaggio.
Moulinex OW240E consente tantissima flessibilità nella preparazione delle vostre ricette.
Possiede 20 programmi preimpostati per realizzare pane di tutti i tipi (compreso senza glutine), dolci (anche utilizzando farine senza glutine), programmi per produrre yogurt (anche da bere) e fiocchi di latte, Impasti per pizza, Pasta, Marmellate e Porridge.
Per il pane tradizionale, ci sono 7 diversi programmi, tra cui troviamo alcune modalità non presenti in altre macchine, come Pane integrale rapido o Pane alla segale, oltre, naturalmente, ai “classici” Pane bianco, Pane francese, Pan Brioche, ecc.
Per quanto riguarda invece i 3 programmi dedicati allo yogurt, troviamo lo Yogurt normale, lo Yogurt da bere e i Fiocchi di latte. Infine, oltre ai programmi immancabili su ogni macchina del pane (Solo cottura, Solo impasto, Pasta), troviamo altre due modalità interessanti: Cereali e Porridge. La prima vi permetterà di cuocere cereali come riso, grano saraceno, mentre la seconda a chi piace consentirà di preparare una zuppa d’avena da mangiare a colazione.
Ha una potenza di 650W, che non essendo molto elevato ridurrà i vostri consumi in bolletta, una capacità modulabile in pagnottine da 500g, 750g e 1kg, 3 livelli di doratura. Sono incluse anche le funzioni di mantenimento al caldo per un’ora e l’avvio programmabile.
Insomma, la macchina del pane Moulinex OW240E è davvero completa e vi permetterà di preparare tantissime ricette, non solamente di pane, in tutta semplicità e libertà!
Anche il prezzo gioca a favore della Moulinex OW240E, che si trova scontata su eBay a € 99,00 + € 19,99 spedizione
Ricette macchina per il pane
Solitamente dei ricettari essenziali sono già presenti tra gli accessori in dotazione alle macchine del pane, ma per sperimentare altre ricette e provare farine diverse o ingredienti insoliti occorre acquistare dei ricettari appositi, su Amazon ci sono un’infinità di ebook che trattano argomenti del genere, vediamo alcuni dei titoli che propone:
365 ricette per la macchina del pane
Le migliori ricette per la gran parte delle macchina per il pane sul mercato. Per conoscere gli ingredienti e i tipi di pane nonché a risolvere velocemente ogni problema. Le ricette sono suddivise per tipo di pane, pandori, panettoni, plum-cake, impasti per dolci (muffin, croissant, focacce, krapfen, cracker, grissini, piadine, pizze ecc.), marmellate, pane e dolci per celiaci, pane e dolci con lievito naturale.
di Marzia Tacca
Acquistalo su Amazon a € 9,99 – formato kindle
Il profumo del pane integrale senza glutine
Cinque ricette e tanti suggerimenti per ottenere un pane integrale perfetto nella macchina del pane… senza glutine!
di Maria Pia Binetti
Scaricalo gratuitamente su Amazon in Formato Kindle – Gratuito
La macchina del pane di Rita. Ricette classiche e creative
Quasi cento ricette pensate e cucinate con la macchina del pane. Dai pani bianchi tradizionali a quelli dolci, passando per i pani conditi, scoprirete che oltre alla facilità questo prezioso elettrodomestico regala creatività e fantasia.
di Rita Monastero e G. Di Mauro
Acquistalo su Amazon a € 14,90 copertina flessibile
